难忘家乡地瓜情

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2019-07-19 06:52:31 转载

麦收过后，雨季到来，地瓜都窜出了长长的秧子，乡亲们把把地瓜秧子剪得一段一段的，每段二十公分左右，上边留两个叶子，插到沟垅上，就会发芽拖蔓成长。这个方式种出来的地瓜，細长嫩脆，含水分多，全部用作来年的地瓜种。

…………

嫩弱的地瓜苗儿顶烈日，迎风雨，苦苦挣扎长大，地瓜垅上，先是一根根，后是一簇簇，后来就是一片片葱绿，层层梯田在地瓜秧子的铺盖下，变成了一块块绿毯。秋风把绿毯吹成淡黄色，收获得季节就来到了。寒露过后，最繁忙的农活儿就是刨地瓜。

庄稼地里五谷杂粮，一到成熟季节都会争相斗艳，各显风骚。而地瓜却是朴实无华，与世无争，谦逊的藏在土壤中，默默的等待着主人的收获。深秋到了，几场寒霜后，地瓜叶子焉头搭耳，由葱绿变黄再变黑，割了地瓜秧子，就用镢头刨出地瓜。从沟垅里刨出来的地瓜，有的被藏在家家户户的地瓜窖里，做为种子和冬天的吃食。大部分则被用地瓜铡子切成一页页薄片，撒在荒坡上、田野里，经过三至五天的晾晒，就变成了雪白的地瓜干。地如铺霜，满山遍野一片片银白。此时，老少携篮子，挎篓子，拿袋子一页页收起，听着哗哗的地瓜干入袋子声，人们的心里充满了满足和喜悦――庄户人家一年到头的口粮到手了。

我对地瓜情有独钟，因为我从记事起就是吃着它长大的。家住山村，土地瘠薄，生产队里的三分之二的土地种得都是地瓜。地瓜也成了我们那一代人的主要食物。“地瓜干子是主粮，鸡腚眼子是银行。”是那个时代的真实写照。

家乡有这样一个顺口溜，“地瓜没有娘，随意可插秧，土下到土上，根叶都是粮。”说的是地瓜全身都是宝，根根叶叶藤藤都能入肚充饥，这是对地瓜的赞美。

在那个困难的日子里，春黄不接的春末夏初，苗床上的“地瓜母子”都是庄户人家的食粮。人们把苗床上的地瓜母子扒出来，削掉烂皮，上锅煮熟就能充饥饱，只是略带苦味。我第一次吃地瓜母子是六岁的那年，奶奶背着我路过滕向志爷爷家门口，在奶奶和邻居说话的当儿，滕爷爷家伸出院墙的杏树枝头上就落下了个“刷马架子”，恰巧落到我的脊梁上，我难受的嗷嗷叫，滕向志家奶奶就从家里拿出来一个煮熟的地瓜母子，我吃着它，也就停止了哭嚎。不过，地瓜母子处理不好也有毒，有一年春天，三队的一头小“趴古”牛，因为吃多了生地瓜母子，肚子涨得象漏斗，竟然就死了。

夏天来了，地瓜地里一片葱绿，缺吃的庄户人家就把地瓜叶子摘下来，洗干净了，掺上玉米面，做成地瓜叶子糊糊，喝起来滑溜溜的，味道不错，就是不太撑饥。喝得饱饱的，过个时辰尿泡尿后，还是感觉饿。

地瓜最平常简单的吃法就是煮着吃。那时候的农村很贫穷，但是穷的很平均。秋冬季节，我们村的村前村后，从南到北，左邻右舍大多都是一个食谱――煮地瓜，地瓜稀饭，地瓜糊糊。天长日久，拉屎都能拉出红色的地瓜皮来。冬日夜长，晚饭吃上一顿地瓜，半夜三更就饿得睡不着。于是就提前把地瓜放在枕头边，饿急了伸手抓过来迷迷瞪瞪的往嘴里塞，寒冷的三九天，地瓜冻的棒棒硬，就先放在被窝里暖和过来再咬。味道感觉还不错。

地瓜吃完了，就吃地瓜干。贫穷的年代里，勤劳节俭的乡亲们也学会了粗粮细作。手巧的农村妇女，把地瓜干磨成粉，加水过滤成面团，再上鏊子上烙煎饼。烙地瓜干煎饼和烙玉米麦子煎饼不一样，由于地瓜面子粗糙，面糊不能粘在鏊子上，就只能把地瓜面合成面团，俩手抱着面团在鏊子上滾，所以，黑乎乎的地瓜面子煎饼也叫滾煎饼。现在生活好了，即使在农村也不见地瓜面煎饼了。滾煎饼的手艺也基本失传了。可谁能想到，那个年代能天长日久一天三顿都能吃上地瓜面子滾煎饼，也是一件奢侈的事儿。

我家人口多，母亲烟熏火燎，双手被热鏊子烤得通红，烙一早晨煎饼，全家一般只能吃两顿，到晚饭时还是得吃地瓜面子窝窝。有时候看煎饼不多了，我就提前藏起一个，晚饭时，全家人都吃地瓜面子窝窝头，我却吃着煎饼，弟弟妹妹们眼馋，母亲就朝我翻白眼，我却感觉自我良好，唉，不是馋吗！再说了，年少无知也不懂得同甘共苦的为人之道，现在回想起来真自私！幸运的是，上高中后，是背着母亲的煎饼卷子生活过来的，窝窝头吃的就少了。

地瓜能充饥，地瓜面子煎饼是主粮，而由地瓜做成的粉皮、粉丝、粉条更是美味佳肴中的上品。庄户人家一般在逢年过节，来客访亲才能吃到它们。

地瓜，地瓜干养育了山村里的人们。而地瓜秧子也是山村里的一宝。秋去冬来，一垛垛的地瓜秧子星罗棋布的坐落在村头场院，人们用它作为牛、羊、兔最佳饲料。而地瓜叶子则粉碎成糠，那时候的肥猪多是吃糠长大的，肉特别的香！

在我们那一带乡村，还给地瓜干起了个外号叫“万能干”。

首先，地瓜干能换豆腐。那时候一般来说，二斤至二斤半地瓜干就能换一斤豆腐。可庄户人家一般不舍得这样奢侈。如果那家经常用地瓜干换豆腐，会被笑话不过日子。我家有个大葫芦瓢子，装满了也就二斤多地瓜干，实在是馋急了，母亲才批准！最多就动用一瓢子瓜干。

地瓜干能换酒。当时的价格是三斤地瓜干、再贴上八分钱就能换一斤沂水酒厂生产的老白干。七一的冬至节的那一天，鹅毛大雪下得脚脖子深，父亲让弟弟到中峪门市部去换酒。走到村中石碾旁，村里滕元明姥姥让我弟弟给她捎带着装酱油，回家路上弟弟给老奶奶送下酱油后，一脚滑倒，酒瓶子摔破了，白干酒撒了个干净。他全身皆白，冒雪小跑着回家。怕父亲骂，吓得直流泪。问清原委后，父亲倒也没训我弟弟，可怜的是弟弟白挨了冻，而父亲过节也没捞着喝上那二两老白干。

地瓜干子能换钱。小时候我家有个升笎子，装满地瓜干再晃晃，就能装十斤。十二岁那年的七月十五中元节，我挎着一升笎子地瓜干赶柴山集，任务是卖了地瓜干割肉剁馅子包饺子过十五。烈日炎炎下，我蹲在柴山村街头，蹲在升笎子边守候。热汗淋淋的伸长脖子等待着买主。总算是不错，一笎子地瓜干换回来了一元一毛钱。我割了五毛钱的猪肉，（七毛一斤）还用两毛钱买了两条小台巴鱼。还买了芹菜韭菜。剩下的二分钱，又回家交给了母亲。那次贸易活动，我受到了父亲难得的表扬，他吃着饺子说，还行，买的还乖全，知道算计着过日子。

大半辈子与地瓜为伴，有一件事让我终身难忘――到沂水城里卖地瓜种。七九的春天，我和村里的徐成余等伙伴们，用小推车推着两篓子地瓜种到三十五里远的沂水县城去卖。鸡叫起身，到达沂水城西马荒村时，突然就感觉浑身无力腿发软，肚子里咕咕叫。眼前一黑，小推车就歪在了路旁。蹲在路边吃了一个地瓜面子煎饼，才觉得有了力气。太阳冒红时，把两篓子地瓜推到了城西小河市场。那天老天爷不作美，竟下起了一阵小雨。天转晴后，守候到太阳偏西也无人问津，我们只好把地瓜再往回推。途经向沂村与新朱午村中间路段休息时，一阵大风刮来，我的地瓜车子整个就翻到了路边的水渠里，我脱下裤子下水，在众人的帮助下，才把车子从渠道拉上来，幸运的是，篓子裹扎的严实，地瓜没有多大损失。那天我们再也没有力气把地瓜推回团坪峪，只好寄存在新朱午村亲戚家。五天后，又是沂水大集，我们又从亲戚家推着地瓜二次到了城西小河市场。二百四十多斤地瓜种，卖了十六元五角钱。那年春天，我卖了三趟地瓜种，收入近五十元。现在来看，五十元不算什么，当时可是一大笔收入，救了很大的急。……那是我当兵回来的第二年，半月过后，我才结婚成家。

岁月流逝，时过境迁。时代变了，生活好了。可是，在沂蒙山区昔日贫苦人家相依为命的地瓜，却种植的越来越少了。田野里再也见不到那满山遍野的葱绿，翻地瓜秧子的农活也似乎失传，秋收季节，也没有了刨地瓜的繁忙，更没有了那一片片遍野雪白的风景线。而那吃了半辈子的地瓜面子煎饼也几乎绝世。如今，地瓜由庄户人家的主粮，变成了宾馆饭店餐桌上的拔丝地瓜……昔日家家户户的煮地瓜，变成了沿街叫卖的烤地瓜，变成了商店超市里的地瓜脯，地瓜糕……。更有甚者，说，地瓜成了世上抗癌的第一食品！

赞美地瓜，是因为地瓜是憨厚朴实的。它生在贫瘠地，常住贫寒家。无论环境多么艰难，它总是默默无语的挣扎，顽强拼搏的生长。它从不讲究生存条件，从不索取水分肥料，不与百花争艳，不与五谷争名，历经冬夏春秋严寒酷暑，一代又一代生长，一茬又一茬延续。――憨厚朴实的地瓜！

赞美地瓜，是因为地瓜是勇于牺牲无私奉献的。从出生到老去，从土里到土外，从叶蔓到身躯，剁切割磨无怨言，煮烧蒸烤不抗争！它从不嫌贫，也不妒富，即是百姓度饥荒的宝物，也是富人餐桌上的珍品，还是猪牛羊兔嘴里的食粮，只要需要，慷慨献身！――无私奉献的地瓜！

―― 没有绚丽多彩的外表，没有婀娜多姿的秀美，没有高大威武的风采，有的只是憨厚朴实，默默无闻，无私奉献！赞美你！可敬可爱可亲的地瓜！

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难忘家乡地瓜情

荒野山坡地几垅，贫瘠作伴扎根生。

春经风雨迎难长，夏日藤蔓绿意浓。

秋风潇潇百草黄，埋头挣扎土下红。

青黄不接饥饿日，此时君来立大功。

这顺口溜说的是红薯，沂蒙山区叫地瓜。地瓜――抗干旱，耐瘠薄，易栽培，高产量，充饥饱。在沂蒙山区，地瓜曾经是主要的农作物。我是在“地瓜窝”里长大的，从小就吃地瓜、秧地瓜、刨地瓜、挑地瓜、切地瓜、卖地瓜，有时还翻地瓜秧子。大半辈子与地瓜有着不解之缘。有关地瓜的一些事儿，至今仍然难以忘怀，回想起来历历在目。

春天来了，万物复苏。每年的春分季节前后，生产队里就从地瓜窖里把储存了一冬春的地瓜种取出来，畦在地瓜苗床上，让地瓜发芽成苗。地瓜种在苗床上一个月左右就会冒出葱葱绿，密麻麻的苗芽儿，谷雨前后，就到了栽秧的季节。把地瓜苗芽从苗床上拔出来，再移栽到早已扶起的地瓜沟垅上。这是一年四季关键时刻，生产队里男女老少齐出动，青年人挑水，壮年老年人栽秧，姑娘媳妇们浇水，妇女们埋埯。几道工序，连环作业，一气呵成。小学生们也在老师的带领下，加入到埋地瓜埯的行列。

秧地瓜还有两种方式。在畦地瓜育苗时，会挑下一些个头很小的地瓜崽儿，乡亲们就把这些小地瓜一个一个的埋在地瓜沟垅上，浇上水后，再埋上个“小圆堆”。苗床上的地瓜发芽后，沟垅上的“小圆堆”也会冒出地瓜芽。这种种植方式发源于烟台地区，叫“窝瓜下蛋”。沂蒙山区叫母地瓜，窝瓜下得“蛋”，个大丰产，肉质结实，淀粉多，很适合切地瓜干。麦收过后，雨季到来，地瓜都窜出了长长的秧子，乡亲们把把地瓜秧子剪得一段一段的，每段二十公分左右，上边留两个叶子，插到沟垅上，就会发芽拖蔓成长。这个方式种出来的地瓜，細长嫩脆，含水分多，全部用作来年的地瓜种。

…………

嫩弱的地瓜苗儿顶烈日，迎风雨，苦苦挣扎长大，地瓜垅上，先是一根根，后是一簇簇，后来就是一片片葱绿，层层梯田在地瓜秧子的铺盖下，变成了一块块绿毯。秋风把绿毯吹成淡黄色，收获得季节就来到了。寒露过后，最繁忙的农活儿就是刨地瓜。

庄稼地里五谷杂粮，一到成熟季节都会争相斗艳，各显风骚。而地瓜却是朴实无华，与世无争，谦逊的藏在土壤中，默默的等待着主人的收获。深秋到了，几场寒霜后，地瓜叶子焉头搭耳，由葱绿变黄再变黑，割了地瓜秧子，就用镢头刨出地瓜。从沟垅里刨出来的地瓜，有的被藏在家家户户的地瓜窖里，做为种子和冬天的吃食。大部分则被用地瓜铡子切成一页页薄片，撒在荒坡上、田野里，经过三至五天的晾晒，就变成了雪白的地瓜干。地如铺霜，满山遍野一片片银白。此时，老少携篮子，挎篓子，拿袋子一页页收起，听着哗哗的地瓜干入袋子声，人们的心里充满了满足和喜悦――庄户人家一年到头的口粮到手了。

我对地瓜情有独钟，因为我从记事起就是吃着它长大的。家住山村，土地瘠薄，生产队里的三分之二的土地种得都是地瓜。地瓜也成了我们那一代人的主要食物。“地瓜干子是主粮，鸡腚眼子是银行。”是那个时代的真实写照。

家乡有这样一个顺口溜，“地瓜没有娘，随意可插秧，土下到土上，根叶都是粮。”说的是地瓜全身都是宝，根根叶叶藤藤都能入肚充饥，这是对地瓜的赞美。

在那个困难的日子里，春黄不接的春末夏初，苗床上的“地瓜母子”都是庄户人家的食粮。人们把苗床上的地瓜母子扒出来，削掉烂皮，上锅煮熟就能充饥饱，只是略带苦味。我第一次吃地瓜母子是六岁的那年，奶奶背着我路过滕向志爷爷家门口，在奶奶和邻居说话的当儿，滕爷爷家伸出院墙的杏树枝头上就落下了个“刷马架子”，恰巧落到我的脊梁上，我难受的嗷嗷叫，滕向志家奶奶就从家里拿出来一个煮熟的地瓜母子，我吃着它，也就停止了哭嚎。不过，地瓜母子处理不好也有毒，有一年春天，三队的一头小“趴古”牛，因为吃多了生地瓜母子，肚子涨得象漏斗，竟然就死了。

夏天来了，地瓜地里一片葱绿，缺吃的庄户人家就把地瓜叶子摘下来，洗干净了，掺上玉米面，做成地瓜叶子糊糊，喝起来滑溜溜的，味道不错，就是不太撑饥。喝得饱饱的，过个时辰尿泡尿后，还是感觉饿。

地瓜最平常简单的吃法就是煮着吃。那时候的农村很贫穷，但是穷的很平均。秋冬季节，我们村的村前村后，从南到北，左邻右舍大多都是一个食谱――煮地瓜，地瓜稀饭，地瓜糊糊。天长日久，拉屎都能拉出红色的地瓜皮来。冬日夜长，晚饭吃上一顿地瓜，半夜三更就饿得睡不着。于是就提前把地瓜放在枕头边，饿急了伸手抓过来迷迷瞪瞪的往嘴里塞，寒冷的三九天，地瓜冻的棒棒硬，就先放在被窝里暖和过来再咬。味道感觉还不错。

地瓜吃完了，就吃地瓜干。贫穷的年代里，勤劳节俭的乡亲们也学会了粗粮细作。手巧的农村妇女，把地瓜干磨成粉，加水过滤成面团，再上鏊子上烙煎饼。烙地瓜干煎饼和烙玉米麦子煎饼不一样，由于地瓜面子粗糙，面糊不能粘在鏊子上，就只能把地瓜面合成面团，俩手抱着面团在鏊子上滾，所以，黑乎乎的地瓜面子煎饼也叫滾煎饼。现在生活好了，即使在农村也不见地瓜面煎饼了。滾煎饼的手艺也基本失传了。可谁能想到，那个年代能天长日久一天三顿都能吃上地瓜面子滾煎饼，也是一件奢侈的事儿。

我家人口多，母亲烟熏火燎，双手被热鏊子烤得通红，烙一早晨煎饼，全家一般只能吃两顿，到晚饭时还是得吃地瓜面子窝窝。有时候看煎饼不多了，我就提前藏起一个，晚饭时，全家人都吃地瓜面子窝窝头，我却吃着煎饼，弟弟妹妹们眼馋，母亲就朝我翻白眼，我却感觉自我良好，唉，不是馋吗！再说了，年少无知也不懂得同甘共苦的为人之道，现在回想起来真自私！幸运的是，上高中后，是背着母亲的煎饼卷子生活过来的，窝窝头吃的就少了。

地瓜能充饥，地瓜面子煎饼是主粮，而由地瓜做成的粉皮、粉丝、粉条更是美味佳肴中的上品。庄户人家一般在逢年过节，来客访亲才能吃到它们。

地瓜，地瓜干养育了山村里的人们。而地瓜秧子也是山村里的一宝。秋去冬来，一垛垛的地瓜秧子星罗棋布的坐落在村头场院，人们用它作为牛、羊、兔最佳饲料。而地瓜叶子则粉碎成糠，那时候的肥猪多是吃糠长大的，肉特别的香！

在我们那一带乡村，还给地瓜干起了个外号叫“万能干”。

首先，地瓜干能换豆腐。那时候一般来说，二斤至二斤半地瓜干就能换一斤豆腐。可庄户人家一般不舍得这样奢侈。如果那家经常用地瓜干换豆腐，会被笑话不过日子。我家有个大葫芦瓢子，装满了也就二斤多地瓜干，实在是馋急了，母亲才批准！最多就动用一瓢子瓜干。

地瓜干能换酒。当时的价格是三斤地瓜干、再贴上八分钱就能换一斤沂水酒厂生产的老白干。七一的冬至节的那一天，鹅毛大雪下得脚脖子深，父亲让弟弟到中峪门市部去换酒。走到村中石碾旁，村里滕元明姥姥让我弟弟给她捎带着装酱油，回家路上弟弟给老奶奶送下酱油后，一脚滑倒，酒瓶子摔破了，白干酒撒了个干净。他全身皆白，冒雪小跑着回家。怕父亲骂，吓得直流泪。问清原委后，父亲倒也没训我弟弟，可怜的是弟弟白挨了冻，而父亲过节也没捞着喝上那二两老白干。

地瓜干子能换钱。小时候我家有个升笎子，装满地瓜干再晃晃，就能装十斤。十二岁那年的七月十五中元节，我挎着一升笎子地瓜干赶柴山集，任务是卖了地瓜干割肉剁馅子包饺子过十五。烈日炎炎下，我蹲在柴山村街头，蹲在升笎子边守候。热汗淋淋的伸长脖子等待着买主。总算是不错，一笎子地瓜干换回来了一元一毛钱。我割了五毛钱的猪肉，（七毛一斤）还用两毛钱买了两条小台巴鱼。还买了芹菜韭菜。剩下的二分钱，又回家交给了母亲。那次贸易活动，我受到了父亲难得的表扬，他吃着饺子说，还行，买的还乖全，知道算计着过日子。

大半辈子与地瓜为伴，有一件事让我终身难忘――到沂水城里卖地瓜种。七九的春天，我和村里的徐成余等伙伴们，用小推车推着两篓子地瓜种到三十五里远的沂水县城去卖。鸡叫起身，到达沂水城西马荒村时，突然就感觉浑身无力腿发软，肚子里咕咕叫。眼前一黑，小推车就歪在了路旁。蹲在路边吃了一个地瓜面子煎饼，才觉得有了力气。太阳冒红时，把两篓子地瓜推到了城西小河市场。那天老天爷不作美，竟下起了一阵小雨。天转晴后，守候到太阳偏西也无人问津，我们只好把地瓜再往回推。途经向沂村与新朱午村中间路段休息时，一阵大风刮来，我的地瓜车子整个就翻到了路边的水渠里，我脱下裤子下水，在众人的帮助下，才把车子从渠道拉上来，幸运的是，篓子裹扎的严实，地瓜没有多大损失。那天我们再也没有力气把地瓜推回团坪峪，只好寄存在新朱午村亲戚家。五天后，又是沂水大集，我们又从亲戚家推着地瓜二次到了城西小河市场。二百四十多斤地瓜种，卖了十六元五角钱。那年春天，我卖了三趟地瓜种，收入近五十元。现在来看，五十元不算什么，当时可是一大笔收入，救了很大的急。……那是我当兵回来的第二年，半月过后，我才结婚成家。

岁月流逝，时过境迁。时代变了，生活好了。可是，在沂蒙山区昔日贫苦人家相依为命的地瓜，却种植的越来越少了。田野里再也见不到那满山遍野的葱绿，翻地瓜秧子的农活也似乎失传，秋收季节，也没有了刨地瓜的繁忙，更没有了那一片片遍野雪白的风景线。而那吃了半辈子的地瓜面子煎饼也几乎绝世。如今，地瓜由庄户人家的主粮，变成了宾馆饭店餐桌上的拔丝地瓜……昔日家家户户的煮地瓜，变成了沿街叫卖的烤地瓜，变成了商店超市里的地瓜脯，地瓜糕……。更有甚者，说，地瓜成了世上抗癌的第一食品！

赞美地瓜，是因为地瓜是憨厚朴实的。它生在贫瘠地，常住贫寒家。无论环境多么艰难，它总是默默无语的挣扎，顽强拼搏的生长。它从不讲究生存条件，从不索取水分肥料，不与百花争艳，不与五谷争名，历经冬夏春秋严寒酷暑，一代又一代生长，一茬又一茬延续。――憨厚朴实的地瓜！

赞美地瓜，是因为地瓜是勇于牺牲无私奉献的。从出生到老去，从土里到土外，从叶蔓到身躯，剁切割磨无怨言，煮烧蒸烤不抗争！它从不嫌贫，也不妒富，即是百姓度饥荒的宝物，也是富人餐桌上的珍品，还是猪牛羊兔嘴里的食粮，只要需要，慷慨献身！――无私奉献的地瓜！

―― 没有绚丽多彩的外表，没有婀娜多姿的秀美，没有高大威武的风采，有的只是憨厚朴实，默默无闻，无私奉献！赞美你！可敬可爱可亲的地瓜！

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